07 mayo 2009

El repollo




El repollo es una variedad de col que desde antaño se cultiva en la huerta de Murcia, donde crece estupendamente ya que necesita temperaturas altas. Como toda hortaliza presenta una gran cantidad de agua en su composición. Su alto índice de fibra e hidratos de carbono, sus pocas calorías y su aporte de minerales y vitaminas le hacen un alimento muy saludable.

En la región de Murcia el consumo de la col ha venido a menos. Tradicionalmente se consumía en ensalada fresca, con pimentón y aceite de oliva. También cocida en arroces y guisos. Resulta estupenda como integrante en menestras de verduras o en guarniciones para pescado o carne.

2 comentarios:

MEG dijo...

Mi tío la sigue cultivando en su medio palmo de tierra de la Ribera de Molina y la seguimos comiendo con pimentón y aceite de oliva. Anda que no está buena.

Pepe I. Ramallo dijo...

Muchas gracias por tus consejos culinarios. Yo la prefiero cruda, con aceitico y pimentón, porque cocerla me da mal rollo. Jeje.
Un abrazo